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樓上的說的很詳細 不過還是要注意生啤酒（酵母）和熟啤酒
如何鑒別啤酒的質量
可參考白酒的鑒別方法，從色、香、味三方面檢驗，只有純凈透明、口味純正、爽口、醇厚且殺口才是好啤酒。
①看日期。首先看瓶裝啤酒的商標，背面一般印有出廠日期或商標邊日期代號"缺角"處，即為生產日。按國家規定，瓶裝鮮啤酒，保存期為7天，瓶裝熟啤酒，保存期為40──60天。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。
②看外觀。優質啤酒液清亮透明，無懸浮物和沉淀物，色澤呈淡黃色、米綠色或金黃色；而色暗、無光，有懸浮物者為次品。
③看泡沫。將啤酒倒入杯中應有泡沫升起，掛壁持久，可按泡沫狀況進行質量鑒別，泡沫顏色潔白、細膩，似奶油狀者為優；反之，色暗且泡沫松散者為次。泡沫升行越高，質量越好，泡沫從升起到消失所持續的時間越長越好。持續4──5分鐘以上者為優。飲完啤酒后，酒杯內壁及底部殘留的泡沫越多，說明啤酒質量越好；反之，泡沫粗，帶微黃色，持續時間短，不掛杯，則質量差。
④品味道。喝一口啤酒含在嘴里，細品滋味，若有酒花和麥芽香味，落口醇厚，清爽柔和，回味純正舒適，且有碳酸氣刺激感者為佳；如果回味澀口，有酵母味、餿飯味，異常苦味及其他異味，則質量差。
⑤聞氣味。用鼻子輕輕吸氣，凡有明顯酒花清香，純正麥芽香和酯香味為上品，有生酒味、老化味、苦澀味等次之。如出現懸浮物、沉淀物、發酸，表明已變質，不可購買食用。