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清蒸小龍蝦很簡單:只需在水燒開的時候將已經洗干凈的小龍蝦放到蒸架上蒸就行了.
清蒸的小龍蝦非常鮮美,與十三香用香料蓋過小龍蝦的原味有截然不同的美味.
清蒸小龍蝦做法簡單,在做的時候記住以下要點就行
1.小龍蝦一定要十分新鮮.因為清蒸出來的小龍蝦完全是原味的,如果有一個死蝦混雜其中,都會使所有蝦味道大減.一般清蒸的小龍蝦無須特別處理,只需將小龍蝦腸子拉出,剪去小龍蝦觸須即可，這樣可以保證在水燒開之前，小龍蝦仍然使活蹦亂跳的新鮮.
2.清蒸小龍蝦吃的是蘸料.蘸料完全可以自己根據口味來配,當然也可以去商場買一般的火鍋蘸料配.
蘸料一般由辣椒,姜片,大蒜,醬油,麻油組成.配制順序如下:拿一個小碗(大小根據自己需要而定),在碗里放上1/2滿的醬油,再放進適量的辣椒(紅辣椒，可以是干的紅辣椒也可以是新鮮但具有辣味的紅辣椒,數量看自己口味而定,一般越辣越好吃,辣椒數量應最少使蘸料充滿辣味),再放進切好的姜片(1-2片即可)和切成碎粒的大蒜.最后滴數滴香麻油(不宜多放)攪拌均勻后擱置15-20分鐘就可以蘸小龍蝦吃啦.
以上蘸料配法是依據我的口味而定的，比較偏辣,味道較重,我一般吃完小龍蝦后,拿蘸料當零食或下粥,呵呵
可以在烹制的時候加一些料酒，可以讓小龍蝦的鮮味出來，另外你也可以選擇把味道做淡些，這樣龍蝦的原味就會出來