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香草冰淇淋
 蛋黃3只份，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，香草精少量，發泡鮮奶油適量，鍍銀砂糖、薄荷葉各少許。制作： 1、碗中放入蛋黃，加入精制砂糖攪勻。 2、蛋黃變白后，加入玉米粉攪勻。 3、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開。 4、將3一點點加進蛋汁中攪勻。 5、移入鍋中，用中火加熱至黏稠。 6、鍋底貼近冰水，邊冷卻邊攪拌。 7、冷卻后加入香草精攪拌，移入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。 8、稍稍凍住后，取出放入碗中，用打泡器攪勻。 9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重復3-4次。 |
sxz121801
回答于 2008-07-10 15:05
材料：
1．牛奶160克
2．雞蛋黃3個、砂糖100克
3．牛奶200克
4．鮮奶油120克、香草精3－4滴、白蘭地酒1／2茶匙
作法：
1．材料1加溫至50－60℃
2．材料2用打蛋器拌打至乳白色，將作法1的成品沖入，迅速攪拌均勻。
3．加入材料3拌勻降溫。
4．材料4用電動打蛋器高速攪拌至濃稠，加入作法3的成品拌打均勻。
5．倒入不銹鋼器皿中，置冰箱中冰凍1－2小時，取出刮松，再次放入冰箱中凍至硬（約2小時），即可取出食用。
小秘訣：
1．冰淇淋盛入平盤，厚度不可超過3厘米，太厚影響結棟時間；若一次調煮多份冰淇淋，盡量分次冷凍。
2．享用時，可擠上巧克力醬并撒上少許巧克力末
1．牛奶160克
2．雞蛋黃3個、砂糖100克
3．牛奶200克
4．鮮奶油120克、香草精3－4滴、白蘭地酒1／2茶匙
作法：
1．材料1加溫至50－60℃
2．材料2用打蛋器拌打至乳白色，將作法1的成品沖入，迅速攪拌均勻。
3．加入材料3拌勻降溫。
4．材料4用電動打蛋器高速攪拌至濃稠，加入作法3的成品拌打均勻。
5．倒入不銹鋼器皿中，置冰箱中冰凍1－2小時，取出刮松，再次放入冰箱中凍至硬（約2小時），即可取出食用。
小秘訣：
1．冰淇淋盛入平盤，厚度不可超過3厘米，太厚影響結棟時間；若一次調煮多份冰淇淋，盡量分次冷凍。
2．享用時，可擠上巧克力醬并撒上少許巧克力末
毛明
回答于 2008-07-15 02:54