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我們老家這種辣椒叫做“虎皮椒”，味道挺美喲。呵呵
尖辣椒400克
調料：蔥10克姜10克 蒜5克醬油15克醋5克糖5克精鹽3克味精2克
制作方法：
1、辣椒去核蔥姜切絲蒜切片
2、勺放油1000克，四五層熟時放辣椒炸軟時撈出
3、勺內留底油，放蔥姜搶鍋，加一手勺鮮湯醬油，放白糖、精鹽、味精等調料，放炸好的辣椒，再用小火燒至湯汁將盡時，加入蒜片、醋，收盡汁即好。
特點：味濃、軟爛、辣度適口、營養豐富。
在北方叫油燜辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油澆辣椒，做法都大同小異！
做虎皮青椒要選好原料，個人認為，肉厚的大角椒較好，小燈籠椒、羊角椒也是可以的，這略與個人喜好相關，總的來說它只有青椒這個界定。
虎皮青椒
原料】：
小辣椒200克 精鹽4克 味精1克 醋15克 油50克
【做法】：
1、 青椒去把柄，洗干凈。
2、 鍋置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑紋時，加入油繼續煸，在加入精鹽一道微煸一下，起鍋裝盤，加入味精、醋即成
糖醋油燜辣椒辣椒
用料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋兩大匙。
4、鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。