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對于任何食品來說，人們食用時考慮的是食品的營養性、品質等問題，尤其是食品的安全性越來越受到消費者的關注。有人不禁要問：輻照食品是否有放射性殘留、對人是否有害？施培新斷言：大家可以盡量放心，輻照食品技術是可行的、成熟的，輻照食品既安全又衛生。
施培新解釋說，食品在接受照射時，不直接與放射源接觸，只接觸由r射線、x射線或電子束帶來的能量對食品進行處理，因此不存在食品帶有放射性的問題。通過對輻照食品的化學研究、毒理學研究、營養學研究、微生物學研究，事實已經證明輻照食品是安全的。食品輻照技術不添加任何化學物質，食品不會被污染、不存在殘留，極大地提高了食品的安全性。而且，節約了大量熱能、電能，還減少了環境污染。
按照國家評估，符合國家要求的輻照食品是安全的，這個輻照是在一定波長的射線下輻照，對人體無害，輻照工藝在日本等很多發達國家廣泛使用并成熟。國內對其不接受，主要還是無科學的理解，比較忌諱。