1、掌握采摘的最佳時(shí)期判斷桃果成熟度，一是果實(shí)充分發(fā)育后，果皮開始褪綠，果肉稍硬，有色品種基本滿色時(shí)為硬熟期。二是當(dāng)果實(shí)底色呈綠或淡綠色，果面茸毛開始減少，果肉稍硬，有色品種陽面開始著色時(shí)為七、八成熟。硬熟期與七、八成熟的果實(shí)較耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。由于桃的成熟度不一致，一般品種需2～3次采收。將果實(shí)帶果柄采下，挑出殘、傷、劣質(zhì)、畸形、污垢果實(shí)，按大小分別包裝。常用的包裝容器容量5～10公斤，箱內(nèi)襯紙或聚苯泡沫紙，高檔果用泡沫網(wǎng)套單果包裝，或用淺小果盤單層包裝。采摘和搬運(yùn)過程中，切記輕拿輕放，輕裝輕卸，防止碰壓傷。

    2、采取科學(xué)的保鮮處理桃在貯藏過程中易發(fā)生褐腐病、軟腐病和青、綠霉病，可用仲丁胺系列防腐保鮮劑殺滅青霉菌和綠霉菌等，常用的有克霉唑6.67%溶液（洗果）,100～200毫克/公斤的苯萊特和450～900毫克/公斤的二氯硝苯胺（DCNA）混合液（浸果）.用上述藥劑洗果或浸果時(shí)，配藥要用干凈水，浸果后要待果面水蒸發(fā)后再包裝。

    3、選擇最佳的貯藏環(huán)境貯藏桃果的適宜溫度為0～3℃。由于桃果對(duì)低溫較敏感，在0℃條件下貯藏時(shí)間長(zhǎng)時(shí)易發(fā)生冷害。為防止或減少冷害發(fā)生，需采用控溫精度高的設(shè)施，或采用間歇升溫冷藏法，即果實(shí)先在0℃下貯藏1～4周，然后升溫至18～20℃持續(xù)兩天，再降溫至0℃下貯藏。選擇掛機(jī)自動(dòng)冷庫，控溫精度為0.1℃，降溫速度快，庫溫均勻，降溫和升溫可根據(jù)需要自如調(diào)節(jié)，能有效減少和避免冷害發(fā)生。

    4、入貯后要定期檢查桃是具有呼吸高峰型的果品，乙烯發(fā)生高峰在呼吸高峰之前，低溫、高二氧化碳、低氧環(huán)境能抑制乙烯產(chǎn)生。貯藏桃時(shí)適宜氧氣濃度為1%～3%.二氧化碳濃度為4%～5%.用生理小包裝貯藏桃時(shí)，二氧化碳濃度要低于8%,氧氣5%～14%.入貯后要定期檢查。短期貯藏的桃果每天觀察一次，中長(zhǎng)期的果實(shí)每3～5天檢查一次。