在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 生產技術 » 包裝儲運技術 » 果蔬保鮮技術 » 正文

月餅的保鮮方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-27
核心提示:月餅由于其口感好、營養成分高加之它又早已成為我國傳統的美食所以一直備受大眾的青睞。但是月餅的質量問題也隨之而來。
 月餅由于其口感好、營養成分高加之它又早已成為我國傳統的美食所以一直備受大眾的青睞。但是月餅的質量問題也隨之而來。

  目前,月餅保鮮主要存在兩方面的問題:一是月餅中微生物指標超標。盡管月餅的生產要經過高溫烘烤,這一過程基本上能殺死月餅中的幾乎所有的微生物,使月餅達到基本無菌狀態,但在月餅的冷卻、包裝、儲存等過程中會受到來自空氣、工器具、人員以及包裝物中的微生物二次污染。如果硬件條件較差,再加上高溫高濕季節以及月餅本身具有的較有營養的成分,則易造成月餅微生物指標超標。二是油脂酸敗。油脂酸敗俗稱“哈喇”。由于月餅中含有較多的植物油脂,油脂中的不飽和脂肪酸在空氣中能被空氣中的氧氣氧化,從而導致月餅的酸敗,產生“哈喇”味,影響月餅的品質。月餅生產時的高溫,高濕季節能加劇油脂的酸敗過程。因此,在月餅生產過程中,為了確保月餅質量,采取必要的保鮮措施是十分必要的,也是非常重要的。

  目前國內月餅保鮮主要是通過在月餅包裝物內加保鮮劑的方法來解決的。國內的月餅的保鮮劑大致可分為兩大類型:一類是以抑制或殺滅月餅及包裝物和環境中的微生物為主的月餅保鮮劑,如酒精類、琥珀酸二甲酯類以及二氧化氯類月餅保鮮劑。酒精類保鮮劑雖然安全,但保鮮效果一般;琥珀酸二甲酯類保鮮劑對月餅雖有較好的保鮮效果,但對人有低毒,即將淘汰;二氧化氯類保鮮劑為目前最新一代的保鮮劑,其不僅安全無毒,且對微生物有很好的殺菌效果,使用成本也較低,將成為月餅保鮮劑中的佼佼者。第二類是以去除氧氣為主要目的的脫氧劑類月餅保鮮劑,該類月餅保鮮劑能脫去月餅包裝物中的部分氧氣,減緩月餅中油脂的氧化速率,同時能抑制部分好氧微生物的生長,達到保鮮的目的,但該類保鮮劑對月餅包裝物的要求較高,使用成本亦較貴,目前主要用于單體包裝的月餅中。

  目前較為流行且質量較好的月餅保鮮劑主要有二氧化氯月餅殺菌保鮮劑和月餅脫氧保鮮劑兩類。

編輯:foodqa

 
分享:
關鍵詞: 月餅 保鮮 方法
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.145 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 痴女在线播放免费视频 | 成人三级在线播放线观看 | 免费看va| 欧美影欧美影院免费观看视频 | 天天曰天天干天天操 | 亚洲综合激情六月婷婷在线观看 | 亚洲免费视频在线观看 | 国产免费成人在线视频 | 天天天射 | 不卡的毛片 | 午夜黄色大片 | 亚洲综合色丁香婷婷六月图片 | 在线免费观看色视频 | 最新仑乱免费视频 | 9久久9久久精品 | 在线观看色视频 | 亚洲视频1 | 亚洲精品福利网站 | 天天看黄 | 国产精品一区二区三区四区 | 色cccwww在线播放 | 天天操天天射天天爽 | 香蕉操 | 日本卡一卡2卡3卡4精品卡无人区 | 人人干网站 | 日韩一级欧美一级在线观看 | 欧美一区二区三区精品 | 在线视频毛片 | 丁香六月婷婷七月激情 | 4438x成人全国 | 天天舔天天干天天操 | 久操天堂 | 日本69sex护士hd | www.四虎影院在线观看 | 成人在线91| 视频免费1区二区三区 | 俄罗斯一级成人毛片 | 精品特级毛片 | 免费的色网站 | 国产成人高清一区二区私人 | 精品视频在线视频 |