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蔬菜小包裝的冷藏技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-26
核心提示:香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類,過去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯后氣溫忽高忽低而損失嚴重。采用小包裝冷藏,方法簡便,貯藏期長,質量好,經濟效益高。采用此法貯藏香菜3個月,商品率達90%以上;貯藏菠菜2個月-3個月,商品率為80%-90%;貯藏芹菜2個月,商品率


    香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類,過去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯后氣溫忽高忽低而損失嚴重。采用小包裝冷藏,方法簡便,貯藏期長,質量好,經濟效益高。采用此法貯藏香菜3個月,商品率達90%以上;貯藏菠菜2個月-3個月,商品率為80%-90%;貯藏芹菜2個月,商品率為90%左右。其要點是:

    1、田間管理和收獲。供貯藏用的香菜、菠菜、芹菜,應適當晚播。生長期要加強水肥管理,期中進行2次-3次間苗。采收時應提前停水,適時收獲。不要帶露作業,注意輕拿輕放,要帶有短根。

    2、加工預冷。香菜、菠菜、芹菜收獲后,應及時挑選加工,將適貯的香菜、菠菜捆成0.5公斤左右的小把,芹菜捆成1公斤-1.5公斤的小把,然后送入冷庫進行快速充分預冷。

    3、包裝管理。經預冷后的香菜、菠菜、芹菜,應及時裝入無毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10公斤、芹菜12.5公斤-15公斤,扎緊袋口置于菜架上,即可長期貯藏。由于這些蔬菜呼吸強度大,耐低氧和高二氧化碳能力較差,因此每次通風的間隔要適當縮短。為簡化調氣操作,可采用扎袋口、自動調氣法進行貯藏,效果良好。每個品種捆扎袋口的直徑依品種特性而異。

    4、檢查、銷售。對貯藏期中的香菜、菠菜、芹菜,要經常注意質量檢查,如果發現黑葉和黃葉要及時加工處理,庫內要求恒溫,在不受凍的前提下溫度越低越好,其中香菜和菠菜貯藏溫度可更低些,即莖葉以結有霜花為宜。

 

 
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關鍵詞: 蔬菜 小包裝 冷藏 技術
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