蒜薹貯藏中的霉變腐爛多發生在貯藏中后期，這是因為隨著貯藏期的延長，蒜薹逐漸衰老，抗病力減弱，灰霉等病菌繁殖生長發生霉變。控制蒜薹貯藏中后期霉變腐爛，應從以下幾方面著手。

　　1. 摘好庫房消毒。蒜薹入庫前應對庫房進行徹底消毒，以清除往年留存的病原菌。

　　2. 嚴把入貯質量關，盡量減少帶病帶菌蒜薹入庫。蒜薹收購前應對蒜薹產地進行調查，確保高質量的蒜薹入庫。

　　3. 蒜薹防霉保鮮煙劑熏蒸。針對貯藏中后期引起蒜薹霉變病原菌物性的研究，科研人員開發出了效果良好的蒜薹防霉保鮮煙劑，建議蒜薹冷蕆企業在加強綜合貯藏管理的基礎上，應用防霉保鮮煙劑熏蒸。

　　4. 加強貯期綜合管理，保持最佳貯藏條件。只有這樣，才能延緩蒜薹的衰老，減少各種生理損傷（如CO2中毒），保持蒜薹健康的機體，抵抗各種病菌的侵入。

　　總之，防治蒜薹貯藏中后期的霉變，應著重從清除病原，確保蒜薹入貯質量、保持最佳貯藏條件、防霉保鮮煙劑熏蒸等方面考慮。措施不應單一，綜合防治才為上策。