園藝產品的貯藏方法，根據其結構特點及方式，主要有下列幾種：簡易貯藏包括溝藏、窖藏等，其特點是結構簡單，所需建筑材料少，費用較低。可因地制宜進行貯藏，其方式是利用自然溫度調節貯藏溫度。

    土窖洞貯藏 我國黃土高原地帶，利用土窯洞貯藏水果蔬菜。它是充分利用地形特點，在厚土層中挖洞建窯進行貯藏的一種方式。由于深厚土層的導熱較差，因此窯內溫度受外界溫度變化影響較小，溫度較穩定，再加上自然通風降溫，就有獲得較穩定的貯藏溫度。土窯洞主要由窯門、窯身、排氣筒三部分構成，其一般是利用晚間通風降溫，白天通風升溫，通過控制通風的面積和時間長短來調節窯洞內溫度達到所需的貯藏溫度。窯內相對濕度一般較高，無需調節，如濕度過低一般也是采用地面噴水來增濕。

    地窖貯藏 我國四川省普遍采用地窖來大量貯藏果品。地窖修建在地平面以下，形似"三角瓶",用石板蓋上窖口后，密閉性能好，窖內溫度較低，相對濕度較大，貯藏的園藝產品外觀新鮮飽滿，腐爛較少。

    通風貯藏 與窖貯藏基本相似，都是利用自然溫度調節庫內貯藏溫度，但它的建筑比窖藏提高了一步。它有永久性建筑，有良好隔熱保溫效能的庫房，并設置有效完善而靈活的通風系統。通風貯藏的基本原理是利用晝溫差，通過換氣設備，將庫外低溫空氣導入庫內，再將庫內熱氣、乙烯等不良氣體通過排氣設備排出庫外，從而保持園藝產品較為適宜的貯藏環境。但通風貯藏庫仍是依靠自然溫度調節庫內溫度，因此在氣溫過高或過低的地區和季節，如果不加以其他輔助設施，仍然難以維持理想的溫度條件，而且溫度不易控制是其主要缺點。