茶葉在儲存過程中，其色、香、味會不斷地陳化而降低品質(zhì)，這是由于茶葉受溫度、濕度、光照和氧氣等因素影響造成的。現(xiàn)將茶葉的5種儲藏方法介紹如下：

    一、防潮濕，干燥儲存 水分是茶葉發(fā)生化學(xué)變化的介質(zhì)，當(dāng)茶葉含水量高時(shí)，其內(nèi)含物氧化反應(yīng)加快，所釋放的能量可增加茶葉溫度，從而加速其化學(xué)反應(yīng)，茶葉品質(zhì)就隨之下降。因此，茶葉必須干燥后（含水量在6%以下）進(jìn)行儲存，儲存容器中必須放入適量的石灰塊或干木炭等吸濕劑，以防茶葉返潮而加速陳化作用。

    二、防高溫，低溫儲存 茶葉在低溫時(shí)陳化緩慢，溫度高時(shí)則品質(zhì)下降快。試驗(yàn)證明，茶葉在0℃時(shí)香氣最濃，5℃時(shí)香氣降低，10℃時(shí)微有香氣，常溫下則有陳氣；0~5℃時(shí)茶葉可較長時(shí)間保持原色，10~15℃時(shí)色澤減退較慢，在常溫下的色澤易變化：因此，必須在低溫處儲存茶葉，也可把用容器密封好的茶葉放入冰箱內(nèi)儲存。

    三、防光照，避光儲存 光照對茶葉有破壞作用，光線中的紅外輻射可轉(zhuǎn)化成熱能，使茶葉升溫；光線中的紫外線可引起茶葉老化作用，使茶葉加劇化學(xué)變化，從而加速茶葉的陳化和變質(zhì)：因此，必須避免在強(qiáng)光下儲存茶葉，并且要避免用全透光的容器裝儲茶葉。如需用玻璃瓶或透光塑料袋裝儲茶葉，以選茶色者為好。

    四、防氧化，密封儲存 茶葉中類脂物質(zhì)的氧化會產(chǎn)生陳味，氨基酸的氧化可導(dǎo)致鮮味下降，多酸類氧化會使茶味變淡。如果斷絕氧氣，就可以抑制茶葉氧化變質(zhì)，因此，茶葉必須進(jìn)行隔氧密封儲存。可用鐵罐、陶缸、保溫瓶、食品袋等可密封的容器進(jìn)行裝儲。容器中最好內(nèi)襯無毒塑料膜袋，儲存期間應(yīng)盡量減少容器開啟時(shí)間。封口時(shí)要擠出襯袋內(nèi)空氣，以減少氧化。最好用抽氧充氮袋裝儲茶葉，可保持3~5年不變質(zhì)，色、香、味均好。

    五、防吸附，單獨(dú)儲存 茶葉本身質(zhì)地松而孔隙多，具有很強(qiáng)的吸附性能。沒有包裝的茶葉與香皂、汽油、樟腦等有氣味散發(fā)的物品放在一起，可馬上吸附這些物品的氣味。因此，茶葉必須單獨(dú)儲存，儲存茶葉的庫房不宜混儲其他物資，不得用有揮發(fā)氣味的容器（如樟木箱等）或已吸附其他異味的容器裝儲茶葉。