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關于韭菜薹的貯藏方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-10-13
核心提示:韭菜薹,又稱韭菜葶或薹用韭菜,我國臺灣省稱年花韭菜。它是蔥科、蔥屬,多年生草本,蔥蒜類蔬菜韭菜的嫩花莖。以嫩花莖供食用。夏、秋采收上市,供鮮銷或腌漬加工。
      韭菜薹,又稱韭菜葶或薹用韭菜,我國臺灣省稱年花韭菜。它是蔥科、蔥屬,多年生草本,蔥蒜類蔬菜韭菜的嫩花莖。以嫩花莖供食用。夏、秋采收上市,供鮮銷或腌漬加工。
  
    (一)采收要求
  
     當花薹已抽出、花苞緊密時可在清晨采收。
  
     (二)貯藏特性與貯運方法
  
     韭菜薹鮮嫩,宜作鮮銷,不耐貯運。適宜的貯藏條件是:溫度,0℃;相對濕度,95%以上。臨時可存放在低溫或冷涼通風處,防止日曬、雨淋。長途運輸時,則應加冰降溫、保濕,以免變質。
  
     (三)上市質量標準
  
     花莖粗壯、脆嫩;花蕾未開放,干爽整齊;家捆扎包裝。
  
    (四)加工方法
  
     腌漬。其方法可參見蒜薹的相關部分。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 韭菜薹 貯藏 方法
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