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不同品種酒類的貯存方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-11-11
核心提示:葡萄酒的正常貯溫在10—14。C之間,最高不能超過(guò)24℃,因溫度過(guò)高,會(huì)使酒液再次發(fā)酵而渾濁沉淀、酸敗變質(zhì)。
1.葡萄酒類 
 
  葡萄酒的正常貯溫在10—14。C之間,最高不能超過(guò)24℃,因溫度過(guò)高,會(huì)使酒液再次發(fā)酵而渾濁沉淀、酸敗變質(zhì)。 
 
  要傷止光線過(guò)強(qiáng)或陽(yáng)光直射酒瓶,以防引起酒味寡談、變色變味等現(xiàn)象。 
 
    葡萄酒存放時(shí)應(yīng)平放在酒架上.或以瓶口向下成15。角傾斜放置,且酒瓶標(biāo)簽朝上。這樣放置可使軟木塞被酒液涅潤(rùn)膨脹,避免木塞干燥漏氣,以達(dá)到防腐的目的。 
 
  香檳酒應(yīng)放置在特制的三角梯形的保存架上.不僅臥置。而且近乎“倒置”,以防再次沉淀。 
 
2.啤酒類 
 
  啤酒的最佳貯存溫度在5—10℃之間,溫度過(guò)低會(huì)使啤酒發(fā)生渾濁現(xiàn)象.溫度過(guò)高酒花香會(huì)逐漸喪失。由于啤酒很易吸收異味又伯強(qiáng)光,因此,應(yīng)單獨(dú)貯存在于凈通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中.同時(shí)注意啤酒的保質(zhì)期。 
 
3.黃酒類 
 
  黃酒類的存放應(yīng)分品種堆放.對(duì)壇裝酒.若氣溫高,地面干操時(shí),應(yīng)在地上酒些水,以免壇口的泥頭裂開(kāi)。 
 
4.蒸餾酒類 
 
  蒸餾酒類酒度較高,有較好的殺菌能力,不易酸敗變質(zhì)。蒸餾酒對(duì)溫度的要求相對(duì)低一些,但也不可有大起大落的變化,否則酒品的色、香、味將會(huì)受到干擾。 
編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 品種 酒類 貯存 方法
 

 
 
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