秋冬正是地瓜收獲的季節，街頭巷尾烤地瓜加盟店的地瓜的香氣撲面而來，誘得人們總想走進去嘗嘗。在我們吃地瓜之前要經過較長的貯藏期，不管是家里還是地瓜供應商，都要經過這個階段，今天了解一下地瓜的貯藏。

    地瓜窖藏期長達四至五個月，窖內溫度要控制在10℃—14℃，濕度為85%左右，病菌才能受到抑制，地瓜才能安全貯藏，要做到這點，就得把好四關：

    1、降溫排濕關（入窖到“大雪”）：這時氣溫高，地瓜水分重，生命力強，呼吸旺盛，放出的熱量多，窖內溫度高，濕度大，是窖內發病燒瓜的第一高峰期。入窖后的前期要晝夜敞窖。

    2、夜封提溫關（“大雪”到“冬至”）：這時冷空氣活動頻繁，氣溫顯著下降，窖內溫度已近零下12度，要晝敞夜關，并在窖內放谷草提溫，降低窖內濕度。

    3、封窖保溫關（“冬至”到“立春”）：這時氣溫低，有霜凍，地瓜呼吸作用弱，應做到封窖保溫工作，利用晴天中午敞窖1小時—2小時，換氣排濕。

    4、敞窖散熱關（“立春”以后）：立春后氣溫回升，窖內溫度也相應增高，地瓜呼吸作用加快，病菌易大量繁殖，是發芽、生病、燒瓜的第二高峰期，要勤檢查，適時敞窖放熱。

    地瓜窖藏要把握要重要的時間節點，儲存前要做好準備工作，取出前要記得提前給地瓜放熱，“叫醒”地瓜之后再取出，這樣才能保證得到一個完好的經過儲藏期的紅薯，所以只要儲藏好，我們就能經常吃到好吃的地瓜了。