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秋末甜椒的保鮮貯藏技術

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-08
核心提示:一、品種的選擇和采收。 1、品種選擇色深、肉厚、質堅和光亮的耐貯藏晚熟品種。 2、采收應選擇果實不在體大,果肉厚、質地較脆、綠變深,有光亮和7-8成熟的時間適宜期在霜前。塑料大棚或有其它保護栽培設施的,采收期可延至立冬至小雪。采收的方法是捏住果柄摘下,要保
一、品種的選擇和采收。

  1、品種選擇色深、肉厚、質堅和光亮的耐貯藏晚熟品種。

  2、采收應選擇果實不在體大,果肉厚、質地較脆、綠變深,有光亮和7-8成熟的時間適宜期在霜前。塑料大棚或有其它保護栽培設施的,采收期可延至立冬至小雪。采收的方法是捏住果柄摘下,要保留果柄及果柄上的節(jié)。特別是要防止果柄劈裂,以免果肉、胎座受傷害。采收的果實要輕輕放在墊紙的筐中,防止碰傷果實。

  二、貯藏的適宜條件。

  溫度宜7℃-10℃,低于7℃易發(fā)生凍害,高溫將加快成熟和腐爛。相對濕度為85%-90%,同時要有良好的通風條件,以免濕度和二氧化碳濃度過大導致青椒腐爛。

  三、貯藏方法。

  1、缸貯法。把大缸洗凈,用1%的漂白粉消毒,缸底墊上2厘米-3厘米厚的草木灰和消過毒的蒲包片。青椒稍曬后果柄朝上,一層一層地擺放好,同時放入少量用飽和高錳酸鉀浸泡過的建筑用的碎泡沫,上多下少,并將缸口用塑料薄膜密封,放在陰涼處。缸貯初期,青椒呼吸旺盛,注意散熱和通氣,每一周左右開蓋透氣15分鐘,挑出不合格的產品,繼續(xù)密封貯藏,以后通風間隔間時可延長。隨氣溫降低,缸下半部埋入土中并增厚覆蓋物。

  2、沙藏法。挖寬1米、深1.5米,長度視場地和青椒數(shù)量而定的溝,先在溝底鋪一層10厘米厚的細沙,然后擺放一層青椒,依次進行,最上面蓋0.5米的木屑和草簾等,這樣可將青椒貯藏至元旦和春節(jié)。

  3、埋藏法。將合格的青椒放入荊條筐中,裝量占筐容積的4/5。同時青椒中上層放一塊用飽和高錳酸鉀浸泡過的建筑用的碎泡沫,以吸收青椒所產生的并具有催熟作用的乙烯。挖一個比筐略大的坑,筐的上沿低于地表35厘米,霜降前在筐上蓋一些木屑,霜降時蓋一層草簾,立冬前檢查一次,剔除不合格的青椒,立冬時蓋50厘米厚的土,這樣可貯藏至元旦和春節(jié)。

  4、窖藏法。宜用厚頂?shù)叵率脚锝延欣诒兀瑢⒔浱暨x合格的青椒或收獲較晚的青椒直接入窖。在窖底鋪10厘米厚的細沙,堆高以40厘米左右為宜。同時在堆中撒入處理過的碎泡沫,上面用消過毒的濕草袋或濕蒲包覆蓋。也可用筐碼垛,貯藏量大,垛面用濕蒲包覆蓋。窖貯初期,窖內、外溫度都較高,青椒呼吸強,早晚打開窖門,有利于外界冷空氣進入,后期氣溫較低,要以保溫為主,必要時要在晴天中午輕通風,要嚴防凍害。定期檢查,將不合格的青椒及時挑出。
 
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關鍵詞: 甜椒 保鮮
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