將幼小脆嫩的黃瓜放在9-10%的食鹽水里浸泡，待黃瓜肉質半透明為止，再用清水浸泡，除去多余的鹽份，撈出瀝去水分，置于5%的糖液內浸漬3-5天后，再放入制好的糖醋液內浸漬，并密封容器，放在低溫處可貯存較長時間，隨時可食用或上市。將幼小脆嫩的黃瓜放在9-10%的食鹽水里浸泡，待黃瓜肉質半透明為止，再用清水浸泡，除去多余的鹽份，撈出瀝去水分，置于5%的糖液內浸漬3-5天后，再放入制好的糖醋液內浸漬，并密封容器，放在低溫處可貯存較長時間，隨時可食用或上市。