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冬瓜干的加工技術
發布日期:2010-03-11
核心提示:選用肉質肥厚的冬瓜,削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片置于竹制曬架上晾曬8~10個小時,當天曬成的瓜干因干燥易折碎,可以連同曬架將冬瓜片移至室內或涼棚下自然回軟8~12小時,待瓜片柔軟后裝入筐內。回軟后的瓜片應及時一束一束捆扎好,每束約為3~5公斤。為防止霉爛,
選用肉質肥厚的冬瓜,削皮去瓤后切成約1厘米厚的瓜片置于竹制曬架上晾曬8~10個小時,當天曬成的瓜干因干燥易折碎,可以連同曬架將冬瓜片移至室內或涼棚下自然回軟8~12小時,待瓜片柔軟后裝入筐內。回軟后的瓜片應及時一束一束捆扎好,每束約為3~5公斤。為防止霉爛,須復曬2~3小時(其間翻曬1~2次),待干燥后即成冬瓜干。
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