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南瓜全粉的加工工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-07-28
核心提示:選用8~9成熟以上南瓜,清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5~10分鐘滅菌。切成6~8塊,使其尺寸能放入切丁機中,再于切丁機中切成2毫米見方的小丁。
      選用8~9成熟以上南瓜,清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5~10分鐘滅菌。切成6~8塊,使其尺寸能放入切丁機中,再于切丁機中切成2毫米見方的小丁。切丁過程中要加一定的水以保證切丁機不堵塞。將南瓜丁放入傳送速度連續可調的預煮機內預煮3~5分鐘(水溫950C,并加適當的鹽)。預煮機配有淋水裝置,可防止南瓜丁預煮后發黏成團。淋水后的南瓜丁經瀝水機振動6~8分鐘,瀝出一定水分,再進入流化床干燥機干燥80分鐘,使南瓜含水量降為5%左右,再由刮板式提升機送至風選錘片式粉碎機粉碎后,由氣流經輸送管道吹進收集裝置進行收集,粉碎機的產品粒度在100~400目,要求南瓜粉的粒度為150目。收集裝置配有布袋裝置可二次回收。南瓜粉經收集裝置落入兩元振動篩,采用150目篩網進行篩分,大于150目的收集后送回粉碎機再次粉碎,小于150目的通過螺旋提升機送入包裝間。包裝間要求溫度20~25℃,相對濕度小于75%~85%,倉庫溫度不高于150C,相對濕度小于80%。
編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 南瓜 全粉 加工 工藝
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