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紅白菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03

原料配方 圓白菜2.5千克 紅菜頭250克 白糖125克 鹽25克 醋精25克 香葉1片 干辣椒1個 胡椒粉5粒

制作方法 1.將紅菜頭去皮洗凈,上鉸刀鉸成碎末(或用刀剁碎),入鍋加水650克,上火燒開,煮10分鐘左右,將糖、醋精、鹽、香葉、辣椒放入,再稍開片刻,移到爐邊待用。

2.圓白菜去根和老葉,清水洗凈,用刀切成細絲,放鹽25克,撒勻、揉勻,腌1~2小時;再用手把腌白菜的水分擠出,放入陶瓷缸內;把煮好的紅菜頭汁過羅濾入,用手勺把白菜與汁拌勻,上加盤子蓋上,盤蓋上再加重物壓住,腌12小時以后,即可食用。

產品特點 顏色粉紅,質地脆嫩,酸甜可口。

 
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