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龍須大頭菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-03


原料配方 咸大頭菜100千克 醬油40千克 陳酒5千克 燒酒700克 安息香酸鈉300克 味精250克 糖精70克 甘草500克 陳皮100克 五香面100克 花椒100克

制作方法
1.將咸大頭菜去須根及皮,洗凈的切成細絲,然后晾曬,3天左右菜絲變干,收起下缸。

2.將甘草、陳皮、花椒分別煎成濃汁。

3.將醬油煮沸,再把陳酒、燒酒、安息香酸鈉、味精、五香面以及濃汁倒入,攪拌均勻后,倒入缸內泡制干絲。

4.泡1天后,每天翻動一次,使干絲均勻吸收混合液,直至吸完為止。

5.將吸完混合液的干絲按緊壓實,然后蓋好缸口,10天后即可食用。

產品特點 色黃褐,味鮮香,咸中帶甜。
 

 
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