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蘇聯(lián)泡西紅柿

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 鮮西紅柿1.5千克 鮮蒔蘿50克 蒜瓣5克 辣椒1.5克 黑穗醋栗50克 食鹽75克 冷開水1.5千克

制作方法
1.采用容積為2~4升的玻璃罐,洗凈用布擦干內(nèi)壁水分。

2.鮮西紅柿洗凈瀝干,裝入玻璃缸內(nèi),均勻撒上其他配料。

3.用1千克冷開水溶解40克食鹽,將鹽水注入玻璃缸內(nèi)淹沒菜料,用白鐵蓋蓋住,暫不密封,發(fā)酵8~10晝夜,再密封。

4.密封時(shí),再用500克冷開水溶解35克食鹽,攪拌均勻,注入玻璃缸內(nèi),且在罐口墊上厚1~1.5厘米的橡膠圈,然后將蓋蓋緊。

5.泡西紅柿可在0~10℃的溫度條件下貯存。食用時(shí)開啟即可。發(fā)酵期間注意清除鹽水中的白膜。

產(chǎn)品特點(diǎn) 酸味突出,香甜濃郁。
 

 
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