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怎樣腌制家常蘿卜

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-07
核心提示:一、辣蘿卜 ⑴原料:蘿卜5千克。⑵調料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克。 ⑶制法:先將蘿卜洗凈晾干,切成2-3厘米寬的小條,曬至四成干,然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖,反復拌和揉搓,放入壇子內密封,15天后即可食用。 二、辣蘿卜條 ⑴原料:大

    一、辣蘿卜

    ⑴原料:蘿卜5千克。⑵調料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克。 ⑶制法:先將蘿卜洗凈晾干,切成2-3厘米寬的小條,曬至四成干,然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖,反復拌和揉搓,放入壇子內密封,15天后即可食用。

    二、辣蘿卜條

    ⑴原料:大蘿卜5千克。⑵調料:辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶制法:將蘿卜洗凈后,切成寬1厘米、長6厘米的條塊,放在鹽水中浸20小時,撈出曬至五六成干,與糖精、辣椒粉一起拌勻,入缸腌5-7天即成。

    三、辣蘿卜干

    ⑴原料:蘿卜5千克。⑵調料:醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶制法:將蘿卜切成5厘米厚的長條,曬2天后,拌鹽入缸腌制,15天后撈出洗凈,放入醬油,泡制3天后撈出,加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。

    四、辣蘿卜絲

    ⑴原料:鮮蘿卜5千克。⑵調料:辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法:將蘿卜洗凈,曬至半干,再切成細絲,用鹽揉搓后,入缸腌制1-2天,出缸后曬至七八成干,然后將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入,反復拌勻,裝缸壓緊密封,30天后即可食用。

    五、醬辣蘿卜絲

    ⑴原料:蘿卜5千克。⑵調料:食鹽0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶制法:將蘿卜洗凈,切成絲,拌鹽入缸腌制出水后,加入醬油浸泡24小時撈出,再用辣椒粉拌勻,入缸封口,7天后即可食用。

    六、麻辣蘿卜絲

    ⑴原料:白蘿卜5千克。⑵調料:紅糖250克、料酒150克,辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少許、食鹽適量。⑶制法:將蘿卜切成絲,晾曬半干后,加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻后,入缸密封3-5天即可。

    七、怪味胡蘿卜絲

    ⑴原料:胡蘿卜5千克。⑵調料:食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法:將胡蘿卜洗凈晾干,切成絲。將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時,去其渣,冷卻后與蘿卜絲同時入缸密封7天。食用時,加入少量醬油和醋。

 
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關鍵詞: 腌制 蘿卜
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