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農家釀蜂蜜黃酒

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-28

農村一家一戶的制作黃酒,在我國已有很長的歷史。這是一種手續簡單而且又比較經濟的釀酒方法。只要有了蜂蜜,再買一點制作黃酒用的曲(當地商店沒有賣的,可到當地酒廠聯系)就可以了。

原料配方 蜂蜜1公斤 開水2~3公斤曲適量

制作方法 首先用開水將蜂蜜化勻,其比例可按1公斤蜂蜜兌2~3公斤開水。蜜蜂兌上開水以后,不要急于拌曲,等溫度冷到20~30℃時,再把制作黃酒用的曲碾成面兌到蜜水里。然后,用壇子或罐子等密封容器把蜜水裝起來。最后,用棉花、草、稻谷皮等物將盛蜜水的容器包起來(如果家庭有火炕放到炕上也可)。經過一天一宿的時間就開始發酵。如果在六月份到八月份之間制作(指陽歷時間),大約需要發酵一個星期左右,如果在九月份到轉過年的二三月份之間制作,大約需要發酵一個月左右的時間。

產品質量 如果蜂蜜比較純凈(指買來的蜂蜜本身含水少,沒有摻假),加上多制作幾次,在時間、溫度的掌握上有一定的經驗,那么用這種方法制造出來的黃酒,不論在顏色還是在味道上,都不差于我國出名的紹興黃酒。

 
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