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桔皮酒

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-29

原料配方 干桔皮100千克 石灰55千克 液糖46~65千克 強力纖維分解酶30~35千克 糖化酶0.1~3千克 制酒精用酶100~300克 釀造用酵母300~500克 香蕉適量

制作方法

1.先將柑桔皮干燥后,磨碎成粉狀,加入石灰使之具強咸性。然后加入10千克水和液糖,此后還要加水,將pH值調到5~7。

2.再在上面所組成的物料中加入強力纖維分解酶,使物料變成糖度為50%左右的蜜狀,再加進適量的搗碎了的香蕉。然后,再加入糖化酶,在20~40℃中加熱5~8小時,使之充分發酵。

3.之后,再加入制酒精用酶,在液化的同時加入釀造用酵母。再經過發酵后,可得到酒精含量達45度的果皮酒。

產品特點 顏色呈天然的金黃色,不需添加色素,具有桔香味。

 
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