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調制棗酒

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-29

制作方法

1.將紅棗洗凈,浸泡于清水中,使紅棗吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小時,使棗中香氣、糖分及營養物質充分溶出。然后過濾得棗液,冷卻備用。

2.另取干凈干棗破碎,放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦,產生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香氣、糖分及風味提取出來,過濾得到原酒。

3.將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒,調入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣,可適當調入紅棗香精少許,貯放20天進行過濾,即為棗酒。

產品特點 色澤金黃透明,具紅棗香氣和滋味,甜香爽口。
 

 
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