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洛神茶飲料產品生產工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-10  來源:慧聰食品工業網
核心提示:洛神花又稱玫瑰茄,用其泡成的洛神花茶富含人體所需氨基酸、蛋白質、有機酸、維生素C,大量天然色素及多種礦物質、木槿酸,其中木槿酸,被認為對治療心臟病、高血壓、動脈硬化等有一定療效,還具有有活血補血、養顏美容的功能。
     洛神花又稱玫瑰茄,用其泡成的洛神花茶富含人體所需氨基酸、蛋白質、有機酸、維生素C,大量天然色素及多種礦物質、木槿酸,其中木槿酸,被認為對治療心臟病、高血壓、動脈硬化等有一定療效,還具有有活血補血、養顏美容的功能。

 “茶”作為一種健康飲品被人們廣泛認同,而洛神花茶因其誘人的色澤和口感,更受女性消費者的普遍推崇和青睞。

    [參考配方]

      用量(%)       用量(%)
洛神花干 1.2 檸檬酸鈉 0.03
白 砂 糖 4.00 山梨酸鉀 0.03
懸浮劑XC2 0.15 護色劑HF 0.07
甜賽糖TL50 0.08 50倍藍莓濃漿 0.03
7倍脫色脫酸蘋果汁 0.05 荔枝香精 0.02
檸 檬 酸 0.2    

    檸檬酸0.2

    [生產流程]                           蘋果汁+檸檬酸+檸檬酸鈉+水

           洛神花→浸提→過濾→二次浸提→過濾 ↓        ↓

                                          →  混合→酸化→定容→調香

    山梨酸鉀+護色劑+白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑        ↑        ↑

    →灌裝→殺菌→冷卻→成品                         濃漿+水     香精

    [生產工藝]飲料總量為1000mL。

    1.洛神花的浸提:稱取定量的洛神花采用200mL、100℃熱水浸提3-5分鐘,浸泡20分鐘備用。

    2.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、防腐劑、護色劑與懸浮劑干混均勻,撒入200mL、80℃純凈水中,加熱攪拌使其充分溶解。

    3.酸化:將檸檬酸用100mL、60℃純凈水溶解完全,然后緩慢加入混合好的料液中,攪拌均勻。

    4.殺菌:用50℃純凈水將料液定容至1000mL,然后灌裝殺菌(85℃/15min)。

    5.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。

    [注意事項]

    生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

編輯:foodqa

 
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