日本速溶茶

日本人有愛飲茶的習(xí)慣。近年來(lái)，隨著生活方式的簡(jiǎn)化，日本人也希望盡量簡(jiǎn)化飲茶手續(xù)，并省去沏茶帶來(lái)的茶葉渣的處理麻煩，因此發(fā)明了速溶茶。這種速溶茶是根據(jù)茶葉的不同種類和質(zhì)量，采用適當(dāng)?shù)妮腿》椒�，將茶葉成分提取出來(lái)，制成干燥粉末，飲用時(shí)沖入熱水或冷水溶解即可。

制作方法 將原料茶與熱水混合，萃取茶的成分。然后將萃取液過(guò)濾，分離除去茶葉渣等雜物，立即將濾液冷凍，并進(jìn)行真空干燥。

1. 在200克玉露茶中加入100毫升60℃的熱水，在保持60℃的溫度下攪拌萃取3分鐘。過(guò)濾后，立即將濾液在-10℃冷凍干燥，得到10克干燥粉末。

2. 在100克烤茶中加入700毫升80℃的熱水，在保持80℃的溫度下攪拌萃取5分鐘。過(guò)濾后，立即將濾液在-10℃冷凍干燥，得到8克干燥粉末。

3. 在100克粗茶中加入700毫升100℃的熱水，在保持100℃的溫度下攪拌萃取12分鐘。過(guò)濾后，立即將濾液在-10℃冷凍干燥，得到10克干燥粉末。

4. 在100克煎茶中加入400毫升80℃的熱水，在保持80℃的溫度下攪拌萃取5分鐘。過(guò)濾后，立即將濾液在-10℃冷凍干燥，得到6克干燥粉末。

用上述加工方法得到的干燥粉末，體積很小，便于運(yùn)輸和貯藏。不僅具有茶的風(fēng)味，而且可以作為食品添加劑。