黑格瓦斯

原料配方 黑面包750克 生酵母30克 檸檬皮1個 白糖400克 焦糖色 40克開水9000克 蜂蜜45克 葡萄干50粒

以上用料可制出格瓦斯飲料7000克，約合40杯。

制作方法

1. 黑面包切片烤焦，裝入布袋內；

2. 準備一個較大而干凈的容器，將裝有面包干的布袋放進去，注入相當量的開水，一小時后撈出布袋，控凈浸出液，不要絞干；

3. 浸出液的容器放在火上煮沸，加入白糖，蜂蜜，焦糖色，煮開后，再放入一個檸檬皮，一小時后過濾；

4. 過濾后的汁液不燙手時，再放入調成液狀的生酵母，蓋上蓋子靜候表面出沫發酵；

5. 用粗篩過濾裝瓶，加入4～5粒葡萄干(根據喜好，也可加其它如薄荷之類的增味劑)，加蓋封口，在室溫中靜放一天，然后橫倒放在低溫冷庫中保管。