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菌絲體飲料

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-28

原料配方 菌絲培養清液3升 甜菜漿果膠15克 砂糖450克 檸檬酸15克 蘋果酸3克

制作方法

1.制菌絲培養清液:培養基配比為葡萄糖2%、糖蜜2%、 脫脂奶粉2%、乳酸1.5%,pH值4.5。500毫升三角瓶50個,每個裝100毫升培養基,加塞后于120℃溫度滅菌30分鐘,冷卻后分別接種食用菌菌絲,又于25℃振蕩培養14天,然后加熱到100℃,再經冷卻,用離心機分離,除掉菌絲,得3升清液。

2.制甜菜漿果膠:取700克粉碎的干甜菜漿料,加10升水,于120℃溫度滅菌60分鐘,離心機分離,濾液濃縮使其固形物達到6.7%。繼之進行冷凍干燥,再把干燥物溶在熱水里,用活性炭脫色,過濾后用滲析器加水透析7天,加酒精使其濃度達到50%,產生沉淀后,用離心機分離,固形物再用酒精洗脫,干燥后得甜菜漿果膠166克。

3.清液3升加甜菜漿果膠15克,加熱溶解之,然后加450克砂糖,15克檸檬酸和3克蘋果酸,配成食用菌線體飲料。

產品特點 具有食用菌的特有風味,灌瓶后進行巴氏滅菌,即使貯存30天也不會產生沉淀。

 
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