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懸浮飲料配料流程

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-09-26
核心提示:1.開機前,先燒工藝熱水(90℃以上),清洗所有設備及工器具。 2.清洗結束后,開始配料。在配料缸中,先加入600L的冷水(或熱水)加熱攪拌至95℃。在此期間,將稱好的白砂糖,懸浮劑混合均勻后投入料缸,然后將安賽蜜。甜蜜素投入料缸。 3.溫度到95℃以后,關閉蒸汽,停
1. 開機前,先燒工藝熱水(90℃以上),清洗所有設備及工器具。

  2. 清洗結束后,開始配料。在配料缸中,先加入600L的冷水(或熱水)加熱攪拌至95℃。在此期間,將稱好的白砂糖,懸浮劑混合均勻后投入料缸,然后將安賽蜜。甜蜜素投入料缸。

  3. 溫度到95℃以后,關閉蒸汽,停止加熱,保溫10-15分鐘。在此期間,按以下順序進行投料:無水氯化鈣→苯甲酸鈉→山梨酸甲→(停頓2-3分鐘)→檸檬酸鈉→異Vc納。以上物料必須用熱水溶解后投料,并用熱水清洗料桶2-3次。

  4. 保溫結束后,加冷水使物料降溫到65-75℃后,將蘋果酸,檸檬酸用冷水溶解后投入料缸中,并清洗料桶2-3回。

  5. 將香精緩緩到入配料缸中,色素用熱水溶解后加入料缸中,最后將護色劑用熱水溶解后投入料缸中,攪拌5分鐘。待化驗合格后。配料結束。

  6. 中午吃飯時,必須將所有的料灌完,配料間不得有余料。

  7. 生產結束后,用開水沖洗管道15分鐘。然后用消毒液充填管道。將衛生打掃干凈后。開啟紫外燈后。離開車間。。
要求殺菌溫度125-135℃,5s。冷卻灌裝溫度43-50℃或30℃以下。
 
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關鍵詞: 懸浮飲料 配料
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