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醬油西瓜子

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-31

原料配方 西瓜子10千克 醬油3千克 風化石灰1千克 茴香200克 桂皮200克

制作方法

1.原料選擇:成熟好,已去除雜質的西瓜子。

2.浸泡:將風化石灰放入盆中,用水化開后濾去渣子。將西瓜子倒入石灰水中浸泡10小時左右,除掉西瓜子表面的膠質,撈出用清水淘洗干凈。

3.煎煮:將洗凈的西瓜子放入鍋里,加入醬油、茴香、桂皮和水(水以淹沒瓜子為度)。煮開后用中火將湯汁熬干。

4.干制:把煮好的西瓜子取出,放在通風的地方晾干。為避免塵土污染,上面要加蓋一層紗布。晾至八成干時,即為醬油瓜子成品。
 

 
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