玉米胚芽薄片營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，口感好，是人們喜歡的營(yíng)養(yǎng)品。
    1．配方舉例
    玉米胚芽50千克，蜂蜜5千克，蒟蒻粉1千克。
    2．工藝流程
    玉米胚芽→篩選→攪拌→潤(rùn)濕→擠壓→壓片→烘烤→包裝
    3．操作要點(diǎn)
    (1)原料
    可以用生產(chǎn)玉米淀粉、飴糖、酒精等產(chǎn)品得到的玉米胚芽，要求原料新鮮，無(wú)霉變，無(wú)哈喇味。最好使用新脫下的玉米胚芽，如果做不到，可以先進(jìn)行干燥處理，以免原料變質(zhì)。
    (2)篩選
    篩去胚芽中的玉米皮、淀粉等，以免影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
    (3)攪拌、潤(rùn)濕
    將胚芽、蜂蜜、蒟蒻粉放入葉輪式攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊噴灑溫水，溫水的用量為12千克，攪拌均勻。
    (4)擠壓、壓片
    潤(rùn)濕后的胚芽用孔徑0.6厘米、長(zhǎng)70厘米的塑模擠壓機(jī)擠壓成顆粒，然后再用壓片機(jī)壓成薄片，軋輥的間距為1毫米。
    (5)烘干
    將胚芽片放進(jìn)烤盤(pán)內(nèi)，用120℃的熱風(fēng)干燥3分鐘，然后再于140℃條件下干燥3分鐘，即得到金黃色的玉米胚芽薄片。
    (6)冷卻、包裝
    烘烤后的胚芽薄片自然冷卻至室溫，即可進(jìn)行密封包裝。