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鵝絨裘皮的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-09
    這是我國近年首創研制開發出來的新產品,吉林省梅河口市禽類綜合加工廠用鵝裘皮皮板細薄,質地柔軟,絨毛膨松,份量輕盈、潔白如雪。經測試,其手感好于狐皮,防潮、保暖似貂皮,牢度勝于兔皮。隨著科學技術的進步,必將克服有異味、易脫毛、拉伸度低等缺點。使這項新的產品興旺發達起來。
    (1)原料皮制作  原料皮的制作好壞,直接影響裘皮質量,是個至關重要的環節。
    1)宰前拔毛。主要是拔去大羽毛和毛片、留下羽絨。由于兩翅細小彎曲,不易剝皮,頸部的羽絨短而密,故這兩處不宜拔毛。
    2)宰后剝皮。在頸上部1/3處用刀切斷頸靜脈、動脈放血,在鵝未斷氣前,將刀插入切口上部運刀至一側嘴角,沿頭頸結合部運刀繞頭旋轉一周,分離暴露頸部肌肉,在此處系繩,再用刀插入切口下部沿頸、背中線切開鵝皮至尾部時繞過尾脂腺至肛門。這時將鵝吊起從頸部系繩處開始向上剝,一手拉緊鵝皮,另一手持刀輔助切剝,至兩翅處,切斷兩翅繼續下剝,至兩腿時,先從踝關節處斬斷兩腳,由大腿向小腿用力拉皮作純性剝皮,至肛門處結束。剝皮應注意保證皮張的完整和盡量減少皮上殘留的脂肪。
    3)鮮皮處理。鵝皮剝下后,應及時處理,否則細菌、寄生蟲和酶的活動引起蛋白質的分解,使原料皮腐敗變質。處理鮮皮的辦法一是鹽腌法;二是鹽水法;三是干燥法。
    (2)裘皮加工  處理后的鵝皮要經過鞣制才能成裘,鵝皮薄,含脂多要特殊加工,其一般工藝流程為:浸水——去肉——洗皮——浸酸——有機醛鞣制——中和——干燥——有機溶劑脫脂——回潮加脂——鏟軟——整理,共11道工序。分三段加工,簡單介紹如下:
    1)準備階段。包括浸水,去肉,去皮3道工序。主要是使原料皮達到或接近新鮮皮的狀態,并將皮上的各種污物清除。
    2)鞣制階段。包括浸酸、鞣制、中和3道工序。浸酸是終止酸的作用,為鞣制提供適當的酸堿度,便于鞣制液的滲入,鞣制后加適量酸中和,主要是使皮板舒展。
    3)整理階段。包括干燥、脫脂、加脂、鏟軟、整理5道工序。干燥是除去水分,使鞣制液和皮進一步結合;脫脂是去掉天然油脂;加脂是適量均勻加入乳化的加脂劑,令其滲透到膠原纖維表面;鏟軟是用機械將毛皮的脖頭、背管、四肢各部分鏟軟和除去皮上污物;整理的目的是使絨皮清潔、美觀、皮板舒展。
 
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