在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

鹽干魚的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-15
核心提示:1.鹽干魚的加工流程: 選料剖割去內(nèi)臟、鰓洗滌鹽腌洗滌脫鹽干燥成品包裝貯藏。 2.操作要點: (1)原料處理:要求原料魚鮮度良好。先將原料魚按鮮度進行分級,接著按魚體大小進行剖割,大型魚體采用背開,較小型魚體如鳊、鯰等魚采用腹開或劃線等形式。經(jīng)剖割除內(nèi)臟、

    1.鹽干魚的加工流程:

    選料→剖割→去內(nèi)臟、鰓→洗滌→鹽腌→洗滌脫鹽→干燥→成品→包裝→貯藏。

    2.操作要點:

    (1)原料處理:要求原料魚鮮度良好。先將原料魚按鮮度進行分級,接著按魚體大小進行剖割,大型魚體采用背開,較小型魚體如鳊、鯰等魚采用腹開或劃線等形式。經(jīng)剖割除內(nèi)臟、鰓后的原料魚放入水中洗凈,再放進竹筐,魚鱗面向上瀝干水分,即可進行腌制。

    (2)鹽腌:腌制時將魚體撒鹽或擦鹽,使鹽均勻分布在魚體表面和剖開部位,小雜魚可采用拌鹽法。若用缸、木桶等容器時,應(yīng)先在容器底部撤一層鹽,放魚時鱗面向下、肉面向上,魚頭稍低,魚尾斜向上,裝一層魚撒一層鹽,至容器口時,最好滿出口15~20厘米,頂面一層肉面向下、鱗面向上。經(jīng)數(shù)小時,待魚收縮至齊口時,再撒封口鹽,一般1000千克加封口鹽10~15千克。用鹽量一般控制在相當于魚重10%~17%,腌漬時間為5~7天,這樣既可避免過咸又可縮短干燥時間。另外,為了提高制品的加工質(zhì)量,還可將大型魚類(體重2千克以上)剖割時除去頭、尾,切成3~4厘米見方的魚塊進行腌制。腌漬數(shù)天后出缸。

    (3)洗滌脫鹽:應(yīng)先用清水洗掉魚體上的黏液、鹽粒和脫落的鱗片,然后放入凈水中浸泡約30分鐘,漂出魚體表層的鹽分、瀝去水分再進行晾曬。

    (4)干燥:曬時用細竹片將兩扇魚體和兩鰓撐開,再用繩或鐵絲穿在魚的顎骨上,吊起來或平鋪在曬臺上,同時經(jīng)常翻動,使魚體干燥均勻。曬場應(yīng)干燥通風、地勢較高,中午要注意遮陽,防止烈日曝曬,晚上應(yīng)及時收蓋。曬至八成干時再加壓一夜,使魚體平整,次日再曬至全干,一般約經(jīng)3天即可曬成成品。若遇陰雨天氣可用機械設(shè)備烘干。

    (5)包裝、貯藏:干燥后需經(jīng)冷卻再進行包裝。包裝時墊好防潮隔熱材料,逐層壓緊,然后在包裝外面標明品名、規(guī)格、毛重、凈重及出廠日期,即可入庫貯藏。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 鹽干魚 加工
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 10.193 second(s), 919 queries, Memory 3.28 M
主站蜘蛛池模板: www.av免费| 亚洲成人看片 | 亚洲无吗在线视频 | 美女一级牲交毛片视频 | 免费视频一级片 | a级毛片免费观看网站 | 久热操| 性生大片一级毛片免费观看 | 我要看一级大片 | 丁香六月激情网 | 轻点灬大ji巴太大太深了 | 精品国产第一国产综合精品gif | 亚洲欧美色一区二区三区 | 丁香五月欧美成人 | 伊人福利网 | 色婷婷激情 | 亚洲偷图色综合色就色 | 三级视频网站在线观看播放 | 亚欧成人乱码一区二区 | 在线天堂视频 | 免费看片aⅴ免费大片 | 中文字幕一区在线观看视频 | 一区二区视频 | 2021久久精品国产99国产 | 狠狠躁夜夜躁人人躁婷婷视频 | 色婷婷六月丁香七月婷婷 | 天堂中文资源网 | 免费伦费一区二区三区四区 | 伊人电影综合网 | 国产高清在线精品一区 | 国产重口老太和小伙乱视频 | 操美女免费视频 | 成人一级毛片 | 天堂资源地址在线 | 中国性猛交xxxxx免费看 | 视频在线观看免费网站 | 2021国产精品成人免费视频 | 嫩草影院永久入口在线观看 | 老司机精品免费视频 | 最新仑乱免费视频 | 亚洲精品91香蕉综合区 |