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酒辣咸鴨蛋加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-19
    原料配方  鮮鴨蛋100只  辣椒糊、細(xì)鹽、曲酒適量
    制作方法  1.先將鴨蛋用水洗凈、晾干,待用。
    2.把辣椒糊加熱燒開,放在鍋內(nèi),待冷卻后加入優(yōu)質(zhì)曲酒攪勻。
    3.在另一個碗內(nèi)放入細(xì)鹽。
    4.然后將鴨蛋逐個先在辣椒糊里滾動一下,再放在鹽碗里薄薄地粘上一層鹽,放入壇里。鹽要粘勻,不宜過多,以防過咸。
    5.蛋放完后,密封,放置在陰涼通風(fēng)處腌45天左右,即成。
    產(chǎn)品特點  黃紅油多,味咸帶辣,微溢酒香。
 
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