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北京棗泥餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-01
核心提示:原料配方 皮子:精白面粉18.75公斤、綿白糖4公斤、麻油9公斤、飴糖1.5公斤、雞蛋2公斤、蘇打0.125公斤、水1公斤左右 餡料:棗泥19公斤(制法同蘇式月餅) 工藝流程 精白面粉、白糖、飴糖蘇打、雞蛋、麻油、水混合面團棗泥制餡包餡印模烘焙成品 制作方法 將做皮子的各種原


    原料配方 

    皮子:精白面粉18.75公斤、綿白糖4公斤、麻油9公斤、飴糖1.5公斤、雞蛋2公斤、蘇打0.125公斤、水1公斤左右

    餡料:棗泥19公斤(制法同蘇式月餅)

    工藝流程 精白面粉、白糖、飴糖→蘇打、雞蛋、麻油、水→混合→面團→棗泥→制餡→包餡→印模→烘焙→成品           

    制作方法 將做皮子的各種原料,混合成甜酥面團。取已經制好的餡子20克,包入50克的皮子中,隨即在印模上按成帶有印紋的薄餅坯。烘焙同一般的提漿月餅。

 

 
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關鍵詞: 北京 棗泥餅
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