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熱狗小面包

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-14

  原料配方 大面包面團500克 面粉1 000克 白砂糖50克 黃油100克 雞蛋250克 香草粉少許 水250毫升

制作方法 1.把大面包面團放入盆內,面粉過羅放入盆內,加入蛋液、白砂糖、黃油、香草粉、水、拌和均勻,調和成面團,在盆里摔一摔,使面團柔軟細膩,然后放在盆里蓋上濕布,送入溫室內餳發3~4小時,見表面有塌陷現象,將面團置于操作臺上。

2.將面分成40個面劑,逐一揉成面團,放在木板上,稍餳一會,卷成12厘米長的滾圓形,平放在抹油的鐵烤盤上,間隔一定距離,放滿盤送入溫室餳發。待發長超一倍時。從溫室取出,在上邊刷一層蛋液,送入220℃烤爐,大約10分鐘烤熟。

面包發好后,要輕拿輕放,及時烘烤,以防塌陷。

3.用刀在熱狗小面包側面片開(不片透),加入小腸、炸土豆絲等,即為成品“熱狗”,因夾入的小泥腸從兩片面包中伸出一截,如熱天狗吐舌而得名。

 
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