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無(wú)糖老婆餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-11-01

原料:面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。  

制法:    1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。  2.用125克豬油把250克面粉擦成干油酥;用25克豬油加水,將剩余的面粉揉成油面團(tuán)。  3.把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi),按扁搟成長(zhǎng)方形薄片。順長(zhǎng)卷起來(lái),按每50克兩個(gè)揪成面劑,將劑按扁包入無(wú)糖餡料,收嚴(yán)劑口呈饅頭狀,按扁搟成直徑約5厘米的圓餅,表面刷上雞蛋液,用牙簽扎上小孔。  4.將餅坯擺入烤盤內(nèi),放進(jìn)爐用慢火烤至餅鼓起,表面金黃色即成。 

特點(diǎn):    該制品呈金黃色、松酥香甜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。  

注意事項(xiàng):    按成圓餅時(shí)動(dòng)作要輕,以免把餡擠出。該制品甜度適中,口感膨松,彈性較好。

 
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