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傳統豆花制作工藝

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-22
核心提示:材料:精選黃豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g 做法: 1.將黃豆洗凈,以清水浸泡隔夜取出瀝乾。 2.加3/2公升水於浸泡過的黃豆,以果汁機打成豆漿,以三層紗布(或洗衣袋)過濾,除去豆渣。 3.將熟石膏及蕃薯粉以60克的水攪拌至完全溶解。 4.將完全溶解的熟石膏水與蕃薯粉倒入

材料:精選黃豆200g 蕃薯粉25g 熟石灰粉5g

  做法:

  1.將黃豆洗凈,以清水浸泡隔夜取出瀝乾。

  2.加3/2公升水於浸泡過的黃豆,以果汁機打成豆漿,以三層紗布(或洗衣袋)過濾,除去豆渣。

  3.將熟石膏及蕃薯粉以60克的水攪拌至完全溶解。

  4.將完全溶解的熟石膏水與蕃薯粉倒入鋁鍋中備用。

  5.將上述豆漿以中火煮沸(小心鍋底燒焦,要不停攪拌),趁將豆漿倒入裝有石膏水與蕃薯粉的鋁鍋中,靜置15-20分鐘成型,放入冰箱冷藏即可食用。

  6.食用時可加入薑、糖水、桂圓、綠豆湯或紅豆湯。

 
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關鍵詞: 豆花 工藝
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