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桂花栗餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-03
核心提示:原料配方 嫩栗子500克、糯米粉150克、烏棗150克、白砂糖100克、糖桂花5克、濕淀粉5克、豬板油100克 制作方法 1.將烏棗放入鍋內(nèi),煮熟后去皮、核,搗成泥入碗。把豬板油撕去外膜,切成細米粗狀,放入棗泥碗中,再加糖桂花、白砂糖(75克),攪拌均勻成棗泥餡。 2.把生栗子


    原料配方 嫩栗子500克、糯米粉150克、烏棗150克、白砂糖100克、糖桂花5克、濕淀粉5克、豬板油100克

    制作方法 

    1.將烏棗放入鍋內(nèi),煮熟后去皮、核,搗成泥入碗。把豬板油撕去外膜,切成細米粗狀,放入棗泥碗中,再加糖桂花、白砂糖(75克),攪拌均勻成棗泥餡。

    2.把生栗子剝殼去衣,煮熟后搗爛成泥,加入糯米粉,拌勻揉成團,摘成劑子20只,搓圓捏成碗形,放入棗泥餡(25克),收口朝下?lián)灞猓闯晒鸹ɡ躏炆鳌?br />
    3.炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油燒至五成熟,將桂花栗餅逐只放入鍋內(nèi),改用溫火煎熟,取出裝盤。另把炒鍋置旺火上,舀入清水50克,加白砂糖(25克)燒沸,用濕淀粉勾芡起鍋,澆在餅上即成。

    質(zhì)量標準 柔糯滑潤,即香且嫩,是秋令佳品。

 

 
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