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大龍糕(廣東)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方

糯米(江米)2千克 白糖1.5千克 豬肉300克 熟白芝麻50克 紅棗100克 瓜子仁30克 糖冬瓜條50克

制作方法

1.先將糯米揀、洗干凈,在清水中浸5小時(shí)后,磨成米漿(或用搟面杖搟碎),裝在粉袋里稍瀝去水分,將粉團(tuán)倒在盆里,搓碎在稠米漿。

2.取一凈鍋,放入清水300克,加白糖,上火燒至糖溶化成膠狀時(shí),離火。

3.將糖漿慢慢倒入米漿中拌勻,再摻入豬油攪勻,揉透。

4.取一方飯盒,在里面擦遍油,再將糖粉漿分?jǐn)?shù)次倒入盒內(nèi)。每倒一次粉漿,攤平,面上放些紅棗(洗凈)、糖冬瓜條、瓜子仁,然后再倒粉漿。如此幾次即可上籠。

5.在沸水鍋上用旺火蒸2個(gè)小時(shí)取出,糕面上撒些白芝麻即成。

6.吃時(shí),將糕切成片,回籠蒸熱或再用油煎皆可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 軟糯香甜,十分可口,是廣東特色糕點(diǎn)。
 

 
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