南丹瑤雞原產(chǎn)于廣西南丹縣的里湖、八圩兩個民族鄉(xiāng)海拔800～1000米的瑤族村寨中。該品種原是野雞種群，產(chǎn)于深山老林中，經(jīng)當(dāng)?shù)匕籽潿幾宀东C后馴化繁育而形成的優(yōu)良地方雞種，現(xiàn)被認定為廣西四大名雞之一。

瑤胞馴養(yǎng)瑤雞以在房前屋后、林中溪邊自然放養(yǎng)或以隨耕放養(yǎng)為主，食料來源是各類昆蟲、野生植物種子、野菜、鮮嫩草和部分玉米。瑤雞中烏骨雞約占有40%以上，它具有體型緊湊、肉質(zhì)結(jié)實細嫩、肉味鮮美、覓食力強、耐粗飼、抗病力強等特點，皮膚顏色多為白色，少數(shù)為烏皮，按體重大小分為大型和小型，以小型白皮為代表。瑤雞肉細味鮮，富含人體所需的多種氨基酸，干肌肉氨基酸含量達84.88%，鮮肌肉中精蛋白質(zhì)含量達到24.4%，有著極高的食療保健和滋補作用。

南丹瑤雞單冠直立，冠齒6～8個，喙黑色或石板青色，臉、冠、肉垂均為紅色，耳葉紅色或藍綠色。公雞羽色以金黃色、棕紅色為主，黃黑色次之；母雞羽色有麻黑色、麻黃色兩種。脛細長，脛、腳趾為石板青色，腳距發(fā)育較早，約有40%左右具有脛羽，少數(shù)有趾羽。體軀呈梭形，胸骨突出。

南丹瑤雞公雞性成熟期為90～100日齡，母雞開產(chǎn)為120～140日齡。成年母雞年均產(chǎn)蛋100枚，蛋重41～54克，種蛋合格率97%，種蛋受精率93%，受精蛋孵化率91%。公雞90日齡體重達1.5公斤，母雞115日齡體重達1.3公斤。瑤雞瘦肉多，皮下脂肪少，皮脆肉香。