應選擇體型大、生長快、耐粗飼、抗病力強的品種或雜交鵝。要求雛鵝健壯活潑、反應靈敏，卵黃收縮良好，毛干后能站穩，叫聲有力，用手握住其頸部提起時，雙腳能夠迅速收縮。對腹大、歪頭以及卵黃收縮不好的弱雛要堅決淘汰。

溫室育雛

剛出殼的雛鵝要進行溫室飼養。育雛溫度為1～5日齡28℃～30℃，6～15日齡25℃～28℃，16日齡后可控制在18℃～20℃，相對濕度要控制在50%～65%。飼養密度為每平方米8～12只。

科學飼養

給剛出殼的雛鵝飲0.05%的高錳酸鉀溶液(微粉紅色即可)，每100毫升中加維生素C5毫升，葡萄糖5克，紅糖3克，日飲3次，連飲5天。2～4日齡喂用開水泡過的小米，日喂4～5次，夜間喂1次。5～10日齡日喂3～4次，夜間喂兩次，日糧中米飯占20%～30%，青飼料占70%～80%。11～20日齡逐漸喂配合飼料。飼料配方：玉米50%，米糠20%，優質草粉10%，魚粉8%，生長素1%，貝殼粉0.5%，抗生素及各種微量元素0.5%，豆粕10%。30日齡后至主翼羽長出以喂粗料為主，適當補喂精料，并使其充分運動。粗飼料可選擇優質青干草或農作物秸稈，經過粉碎，越細越好。喂前要充分浸泡，使粗纖維軟化，提高消耗率。

飼料配方：玉米20%，花生餅4%，米糠10%，統糠59%，魚粉4%，抗生素1%，貝殼粉1%，沙子1%。礦物質、微量元素按產品說明添加。

快速育肥

冬鵝經過40～50天的飼養，主羽已長出，體重達2.5公斤時，即可采用“高能量、低蛋白”的日糧進行強度育肥20～30天，鵝個體重可達5公斤。參考飼料配方：玉米35%，粉渣30%，米糠或優質草粉20%，高粱6.5%，貝殼粉3%，食鹽0.5%，沙子1%，豆粕4%。

疾病防治

每次進鵝前及出售后要用2%的福爾馬林或20%的石灰水對鵝舍、用具進行消毒。選擇打過防疫針的鵝進場或進場后立即注射小鵝瘟抗血清或小鵝瘟疫苗。勤掃鵝舍，勤換墊草，定期對飼槽、飲水器具清洗消毒。嚴禁采用農藥污染的農作物秸稈、草、菜喂鵝，嚴防農藥中毒。