飼養產蛋鵝的目的是為了獲得數量多、質量好的鵝蛋，但是鵝的飼養期長，采食量大，年產蛋量較少。在飼養過程中，如何提高產蛋量和蛋的受精率，是養好產蛋鵝的關鍵。由于鵝的品種不同，其成熟期也不一樣，小型鵝開產時間為150-180天，大型鵝為210-240天。母鵝產蛋量是隨著年齡增長而變化的，產蛋高峰在第2-3年，第4年產蛋量開始下降，但有少部分鵝產蛋高峰可保持4-5年。因此，產蛋鵝群應按1歲鵝占30%，2歲鵝占25%，3歲鵝占20%，4歲鵝占15%，5歲鵝占10%的比例組成，才能保證鵝群有較高的產蛋量，而且歷年產蛋量也較為均衡。

在飼養產蛋鵝的過程中，應以舍飼為主，放牧為輔。采用定時不定量、滿足供應的方法飼喂。飼料要多樣化，谷實類與粗糠比為2:1，每天晚上要多加些精料，大型蛋鵝每天每只喂精料(谷實類)0.20-0.25千克，小型蛋鵝0.15-0.20千克。飼喂時，必須按先喂青料后精料、然后休息的規律。第1次在早晨5-7時開始喂混合料，然后喂精飼料，第2次在中午10～11時，第三次在下午5-6時。在產蛋高峰時，必須使鵝吃好吃飽，尤以產蛋后期更應精心飼養，稍有疏忽便可導致停產而開始換羽，因此可多喂幾次，并加喂夜食或任其自由采食。

舍飼也要有一定的放牧運動時間，讓鵝能得到充足的覓食、光照、洗浴、交配。要選擇清潔的池塘供鵝洗浴、飲水和交配。為有利種鵝進行交配，池塘水深應在1米左右。

產蛋鵝群在人為控制的舍飼條件下，性成熟提前，產蛋整齊。產蛋量高而穩定。

母鵝產蛋的時間多在早晨2-8點。產蛋的持續期不夠一致，有隔天產蛋的，有連產兩天的，也有隔1-2天再連產2枚的。產蛋期舍內溫度維持在4℃以上，其方法是加掛門窗草簾和夾防風障。鵝對光照反應敏感，補充光照可使產蛋量增加，特別是產蛋量低的品種，補充光照后產蛋量提高更快。補充光照加自然光照，每日達12-14小時效果較好，其照度每平方米鵝舍面積為2-3瓦，如舍內面積為20平方米，可加1只40-60瓦的電燈。

鵝在產蛋期也可以放牧為主，一般應在上午產蛋基本結束后放到牧地，但應根據天然飼料、鵝的采食量、蛋形等情況考慮補料。產蛋母鵝行動遲緩，要選擇近處較平坦的牧地放牧。放牧宜慢趕，快趕鵝易跌傷或卵黃掉入腹腔而引起腹膜炎。若天氣炎熱，可讓鵝在舍外運動場地露宿，下雨時趕回舍內，并應備足水任其飲用。鵝舍每天要清掃一次以保持清潔，特別是產蛋窩墊草要干爽。

每天早晨放牧前應檢查鵝群，如發現個別鵝鳴叫不安，腹部飽滿，尾羽平伸，泄殖腔膨大，行動遲緩，對欲上巢的母鵝，應捉住觸摸如有蛋，則應讓其留在圈內，待產蛋后再外出放牧。母鵝有回窩產蛋的習慣，放牧途中如看到母鵝不吃草，頭頸伸長、鳴叫，有"戀巢"表現，就要把鵝趕回圈內產蛋；另外，初產母鵝有的不會回圈內產蛋，如發現在草叢中產蛋，則將母鵝連同所產的蛋一同帶回圈內產蛋窩中，經過1-2次訓練鵝便可習慣回圈舍產蛋了。放牧時，鵝吃7-8成飽，就應將鵝趕到水塘邊，讓鵝洗浴、飲水和交配，這樣有利于提高鵝蛋的受精率。

母鵝到產蛋后期，蛋量減少，蛋殼質量變差，這時要多喂精飼料，精飼料占日糧總量的七八成，可防止產蛋量明顯下降或停產。