飼養(yǎng)肉雞過(guò)程中養(yǎng)殖戶不僅要注重肉雞的肉質(zhì)，還需要注意在捕捉、裝籠、運(yùn)輸?shù)榷喾N原因，常常會(huì)引起碰傷、裂傷、刀傷以及骨折等情況的發(fā)生，使商品等級(jí)降低，從而影響經(jīng)濟(jì)效益。其發(fā)生率多者可達(dá)16.82％。為了保證肉用仔雞產(chǎn)品適銷(xiāo)對(duì)路，提高肉雞商品等級(jí)，增加經(jīng)濟(jì)效益，必須采取一些有效的技術(shù)措施。

一、減少外傷的措施

　　造成外傷的原因很多，如飼養(yǎng)密度過(guò)大，生長(zhǎng)期間擁擠，捕捉和裝運(yùn)中粗暴、野蠻的操作，都容易造成外傷。防止外傷的發(fā)生應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　1.飼養(yǎng)期間密度要合理：墊料盡量稍厚些，保證籠底或網(wǎng)面的平整且無(wú)塵硬物；采用籠養(yǎng)或網(wǎng)上飼養(yǎng)的，要加一層有彈性的塑料網(wǎng)墊，以減少胸囊腫的發(fā)生，同時(shí)減少仔雞伏臥時(shí)間，避免胸部受壓時(shí)間太長(zhǎng)。

　　2.減少捕捉次數(shù)：要用柵欄小心圍捕，盡量減少捕捉次數(shù)和強(qiáng)度。斷喙和疫苗接種時(shí)須在飼料中添加抗生素及維生素，以減弱應(yīng)激因素的作用。時(shí)間最好在天黑后或天亮前，采用淡藍(lán)色或紅色燈光照明捕雞，不要驚動(dòng)雞群，防止炸群。

　　3.運(yùn)雞要用專(zhuān)用雞籠或運(yùn)雛箱：裝雞的籠底應(yīng)鋪墊軟草或草墊子，籠網(wǎng)或箱體上不要留有鉤、刺，以防刺傷雞的體表。運(yùn)輸途中要細(xì)心管理，小心慢行，防止振蕩和搖晃。裝卸車(chē)時(shí)，應(yīng)小心裝上抬下，防止向一側(cè)傾斜或顛倒。

二、保證商品色澤的措施

　　不同的地區(qū)，不同的人，對(duì)雞皮的顏色喜愛(ài)不一。為達(dá)到銷(xiāo)售地區(qū)對(duì)商品外觀顏色的要求：可以采取以下幾點(diǎn)措施：

　　1.盡量不養(yǎng)雜毛雞：如黑毛雞，青黑喙雞，青黑腳雞。

　　2.喂給黃色素飼料：在肉仔雞的飼養(yǎng)后期，應(yīng)喂黃玉米或添加黃色素飼料，使屠體呈黃色。

　　3.宰殺時(shí)控制煺毛的火溫：燙毛的水溫低于65℃，真皮不會(huì)脫落，加工后屠體仍保持深黃色，水溫若超過(guò)65℃，真皮被燙落，其屠體則呈乳白色。

　　4.防止外傷：在飼養(yǎng)后期，出欄抓雞、運(yùn)輸途中、屠宰時(shí)都要注意防止碰撞、擠壓，以免造成血管破裂，皮下淤血，影響商品的色澤。

三、預(yù)防和降低應(yīng)激因素的不良后果

　　應(yīng)激造成的危害既有單一的，也有綜合的，各種不同的應(yīng)激源可引起雞的“全身性適應(yīng)綜合癥”，嚴(yán)重影響商品肉雞的質(zhì)量。緩解和調(diào)整應(yīng)激因素主要在環(huán)境、管理、衛(wèi)生及生理等方面下功夫。可采用以下三類(lèi)藥物。

　　1.預(yù)防藥：能減弱應(yīng)激因素對(duì)機(jī)體的作用，如安定鎮(zhèn)痛藥、安定藥等。

　　2.適應(yīng)藥：能提高機(jī)體的防御力，起緩解和調(diào)節(jié)刺激因素的作用。如延胡索酸、維生素C等。

　　3.對(duì)癥藥物：指對(duì)抗應(yīng)激癥狀的藥物。

四、盡早出欄，保證肉的質(zhì)量

　　肉用仔雞達(dá)到上市體重的飼養(yǎng)期越短，耗料就越少，經(jīng)濟(jì)效益也就越好，而且肉質(zhì)隨著日齡的增長(zhǎng)，其細(xì)嫩、多汁的程度也將變差。因此，從提高肉質(zhì)的角度考慮，只要達(dá)到上市體重，飼養(yǎng)周期越短越好。另外，在飼養(yǎng)的后期，屠宰前10天左右，應(yīng)停止或少飼喂能影響雞肉味道的藥品及有魚(yú)粉的飼料，應(yīng)高度重視“藥殘”問(wèn)題。

  國(guó)外很多國(guó)家對(duì)進(jìn)口禽肉實(shí)施新的“食品衛(wèi)生檢查制度”，全面提高了衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。其主要內(nèi)容有：排除病雞，杜絕抗生素、硫胺等抗菌劑和農(nóng)藥的殘留，不得檢出沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌，并嚴(yán)格限制一般的雜菌數(shù)。因此在飼養(yǎng)過(guò)程中一定要正確合理地按規(guī)定選藥用藥；要選擇無(wú)農(nóng)藥殘留問(wèn)題，解決防止細(xì)菌污染的問(wèn)題，以保證人民的健康。