鹿屬鹿科，分為鹿亞種和麝亞種。鹿是世界主要的藥用經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，鹿的人工養(yǎng)殖主要目的是獲取鹿茸，鹿茸具有特殊療效，副產(chǎn)品種類(lèi)多，用途廣，是我國(guó)內(nèi)銷(xiāo)及外貿(mào)出口的重要物資。我國(guó)現(xiàn)已經(jīng)馴養(yǎng)的茸用鹿主要為梅花鹿和馬鹿兩種。梅花鹿主要分布于我國(guó)東北、華北、華東、華南和西南地區(qū)，梅花鹿是藥用價(jià)值很高，馴養(yǎng)較早的茸用鹿，梅花鹿食性廣，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，性情溫順，喜群居。

    一、鹿的飼養(yǎng)管理

    鹿屬反芻動(dòng)物，以采食粗飼料為主。在養(yǎng)鹿過(guò)程中，對(duì)養(yǎng)鹿應(yīng)有統(tǒng)一的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，按照鹿的性別、年齡、健康狀況進(jìn)行布局。在飼養(yǎng)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守飼喂時(shí)間、次數(shù)、地點(diǎn)和順序，不能擅自改變。養(yǎng)鹿生產(chǎn)具有明顯的季節(jié)性，營(yíng)養(yǎng)需要和消化機(jī)能具有明顯季節(jié)性，在加料時(shí)，應(yīng)逐漸進(jìn)行，不能突然改變飼料量。

    二、鹿的配種與繁殖

    從9月上旬到11月下旬為梅花鹿的配種期，馬鹿約是10~15天。在發(fā)情季節(jié)里，母鹿呈周期性的多次發(fā)情，平均為12.5天，范圍在5.5~20天之間。到5月上旬開(kāi)始分娩，陸續(xù)產(chǎn)羔。

    三、鹿茸及副產(chǎn)品加工

    梅花鹿和馬鹿的再生茸和初生茸的收取一般以7月上旬前，鋸過(guò)茸的4歲以上的公鹿，到8月20日左右，收取鹿茸可用保定器保定取茸，也可使用藥物麻醉取茸。取下后的鹿茸要進(jìn)行脫水干燥，防腐消毒，保形保色的加工，以便于長(zhǎng)期保存。鹿的副產(chǎn)品包括鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿肉和鹿血、鹿骨、茸血、鹿胎、心、肝、腎等。對(duì)其副產(chǎn)品的加工主要是進(jìn)行防腐和脫水等處理，以便于長(zhǎng)期保存。

    四、鹿的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

    鹿茸作為我國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)藥，可治療多種疾病，市售鹿茸制劑可起到調(diào)解新陳代謝，調(diào)節(jié)機(jī)體各種活動(dòng)的作用。鹿的各種副產(chǎn)品作用也非常廣泛。鹿胎可用于調(diào)經(jīng)活血，鹿盤(pán)可用于抗風(fēng)濕、鹿血主要用于治療低血壓，鹿心、腎、尾在中醫(yī)藥也被廣泛的收入藥用，鹿肉是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食品。