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楊梅休眠期在10月下旬至11月中旬至2月中旬至3月下旬。目前還沒有修剪的廣大梅農可以抓住最后一個月的時間進行楊梅休眠期的修剪。修剪時應注意以下幾個環節：
除萌：春季發芽后到秋季生長停止以前及時除去樹體上的無用萌蘗，包括主干基部發生的徒長枝，主枝、副主枝和大型輔養枝背面發生的過強枝條。
摘心：春季枝梢開始生長后，組織尚未木質化時進行。一方面在于提高座果率，減少落果；另一方面促進樹冠空禿部分的徒長枝抽發二次枝，進而演變成結果母枝。
除萌：春季發芽后到秋季生長停止以前及時除去樹體上的無用萌蘗，包括主干基部發生的徒長枝，主枝、副主枝和大型輔養枝背面發生的過強枝條。
摘心：春季枝梢開始生長后，組織尚未木質化時進行。一方面在于提高座果率，減少落果；另一方面促進樹冠空禿部分的徒長枝抽發二次枝，進而演變成結果母枝。
拉枝和撐枝：拉枝一般用繩或鉛絲系在骨干枝的中部，按枝條要求角度把枝條向水平方向拉開，系著枝條的部位必須有橡皮或其它軟韌材料墊鋪，以免樹皮擦傷感染癌腫病。撐枝用堅固的短木條撐大主枝和主干所成的角度。兩者目的在于促使楊梅樹冠開張，改善光照，結果均勻，避免平面結果。
環割、環剝、倒貼皮、斷根：環割采取螺旋狀環割，深達木質部。環剝的寬度控制在樹干直徑的1/8左右。倒貼皮的寬度控制在樹干直徑的1/4左右。對于長勢強、座果率低、產量少的旺長樹，可采用環割、環剝、倒貼皮和斷根。
