采收適期  正常年份，露地栽培草莓南京地區早熟品種在5月1-4日開始成熟；早中熟品種在5月4-6日成熟；中熟品種5月6-8日；中晚熟品種5月8-10日；晚熟品種在5月11日之后開始采收。山東中早熟品種約在5月中旬成熟；河北保定為5月底。進入采收期后，每一品種采收期可延續20-40天。

因季而定  草莓在不同氣溫下存放的時間也不一致。目前采用棚室栽培已使草莓上市期由定植當年的11月延至翌年6月，應根據季節的不同按不同采收成熟度采收。在12月至翌年2月間，氣溫較低，采后可存放數日，此時采收以九成熟為宜；11月至翌年3-4月可在八成熟采收；10月及翌年5-6月則以七成熟為宜。

注意事項  草莓柔軟多汁不耐貯運，采摘過熟易變色變質，失去商品價值。采收不能過早，采摘成熟度不夠，則著色不好，果實的色澤、風味、內含物質積累均達不到應有要求，難以體現草莓品種的特色，商品性差。