清園：果實采收后，樹下存留的枯枝、落葉、爛果、雜草就成了許多病菌、害蟲的越冬藏身之處。所以，這一時期要結合修剪，組織人員將枯枝、落葉和病蟲害組織進行徹底清理，集中燒毀或在果園內高溫堆肥。對柑桔等常綠果樹，要用波美1度石硫合劑、或45%晶體石硫合劑100倍液進行噴灑；桃、梨、葡萄、李等落葉果樹要用波美3～5度石硫合劑、或45%晶體石硫合劑30～50倍液進行噴灑。

 

  　　冬耕：冬季，在土壤內越冬的果樹害蟲較多，如桃小食心蟲、棗步蠖等。為此，在初冬，對樹下的土壤進行一次翻耕（深25～35厘米），使在土中越冬的害蟲凍死或被鳥類吃掉，也可將地表害蟲或土內的害蟲翻到土壤深處將其悶死。

 

  　　冬剪：果樹經過一年的生長，易造成樹形紊亂，為形成良好的樹冠結構，延長經濟壽命，實現優質穩產，對落葉果樹在冬季最好在12月下旬至1月進行整形修剪。主要采取短截、疏枝、疏芽等措施。一般幼樹、樹勢旺的輕剪；衰老樹、樹勢弱的則重剪。幼齡樹還應做好拉枝作業,通過冬季修剪,把樹冠培養成合理的豐產樹形。

 

  　　刮皮：成熟果樹，樹皮粗糙，有許多裂縫，粗皮翹起，這些地方是害蟲、病菌越冬場所。因此，通過刮皮可將其集中消滅，以減輕來年蟲口密度和病菌的初浸染來源。刮皮時，凡是主、側枝上的粗皮都要刮掉，但不要過深，只要刮掉老翹皮即可，不可露出木質。遇有果樹傷疤、病疤，刮后要用石灰水涂刮。同時，刮下來的樹皮要及時集中燒掉。

 

  　　涂白：冬季由于氣溫的冷暖驟變，白天果樹樹干和大枝的向陽面受太陽直射，溫度上升，樹體細胞呈活躍狀態。而夜晚氣溫又急劇下降，使樹組織來不及適應而受凍死亡，這就是通常人們講的“日灼”。給果樹涂白可以在白天反射日光，減少冬季日灼。涂白的部位以主干為主，主枝分叉處和地莖處要多涂。其具體配法是：生石灰10～12份，粘土2份，水36～40份，石硫合劑原液2份或原液渣子5份，食鹽1～2份，先用水化開生石灰，濾出渣子，倒入化開的食鹽，再倒入石硫合劑和粘土，攪拌均勻后涂主干、主枝，涂量以不下流為準。

 

  　　科學防凍：冬季，由于天氣變化，降霜或降雪，使部分果樹受到凍害，因此要抓好冬季防凍工作，重點是以下四項關鍵技術：一是主干束草。二是樹盤培土：對果樹以主干為中心，樹盤培土10～20厘米，但在開春氣溫回升后要扒開主干周圍所培土，露出根頸。三是葉面施肥：常綠果樹冬季晴天中午可用0.5%尿素液或0.3～0.5%磷酸二氫鉀進行根外追肥，以提高果園濕度，增加抗凍能力。四是冬灌：遇冬季干旱年份，有條件的果園在12月中旬至1月初可進行一次灌溉。

 

  　　合理補缺：有缺株現象的果園,應及時補缺,落葉果樹在春節前、常綠果樹在春節后約2月上中旬做好補植工作。