豌豆苗又稱"龍須菜"，采用塑料苗盤生產(chǎn)豌豆苗，操作簡單，管理也特別省事，生產(chǎn)周期僅需5-8天，其品質(zhì)柔嫩、脆香、鮮亮碧綠，營養(yǎng)豐富，熱炒、做湯、涮鍋等都不失為上乘苗菜，倍受消費(fèi)者青睞。

    一、生產(chǎn)工具及生產(chǎn)場所要求

    1、塑料苗盤：生產(chǎn)豌豆苗所用的苗盤要堅(jiān)固耐用、輕便，并具有良好的通透性。一般多選用黑色塑料育苗盤，其規(guī)格為外徑下底長與寬分別為60厘米、25厘米，上口長寬分別是61厘米、26厘米，高度要求為5厘米；塑料苗盤的外底部左右各需十九道呈45度角的斜向拉筋，中部有三條垂直拉筋，以防止其在使用過程中扭曲變形，三條垂直拉筋和十九道45度角的斜向拉筋將育苗盤分成了七十六個(gè)小型方格，其中需分布細(xì)小的透氣漏水孔，苗盤重量不超過0.5千克。

    2、生產(chǎn)場所要求生產(chǎn)豌豆苗，可以利用閑置的空房、封閉的陽臺、冬暖式大棚。溫度能正常維持在18-23℃，濕度在80%左右，有弱光照即可。

    二、生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)

    1、選種：生產(chǎn)豌豆苗的豌豆不能選用黃皮或綠皮的大粒豌豆，因?yàn)檫@類豌豆在生產(chǎn)過程中容易發(fā)生爛種爛苗。而應(yīng)當(dāng)選用種皮厚、籽粒飽滿、籽粒小、純凈度高、發(fā)芽率在98%以上的青豌豆或麻豌豆，用這類豌豆所生產(chǎn)的豌豆芽苗莖葉粗大、生長迅速、抗病能力強(qiáng)。

    2、泡豆：將選好的豌豆先用20-30℃的溫水淘洗2-3遍，剔除雜質(zhì)和破碎豆粒，再用55℃的溫水將淘洗干凈的豌豆浸燙5分鐘，并且邊浸燙邊攪拌，然后用2-3倍于種子重（要）量的25-28℃的清水進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間一般在夏秋生產(chǎn)季節(jié)為16-18小時(shí)，在冬春兩季為22-24小時(shí)，觀察到種子充分膨大、皺紋消失、芽根在浸泡后透明的種皮內(nèi)能清晰地看到時(shí)為最佳。

    3、生產(chǎn)：浸泡后，用雙手搓去種皮上的黏液，并瀝干凈多余的水分，然后將豌豆均勻地鋪在事先消毒滅菌、并鋪好衛(wèi)生紙的塑料盤內(nèi)，每6盤為1摞，每天噴水兩次，要求以噴濕后苗盤內(nèi)不積水為佳，并在噴水的同時(shí)，將苗盤的上下前后左右位置進(jìn)行輪換，以調(diào)整出苗整齊并使幼苗能夠直立生長。經(jīng)過兩天后，豌豆芽苗即可長高到2-3厘米，此時(shí)可將育苗盤一個(gè)挨一個(gè)排放在地面上，或移到栽培架上進(jìn)行生產(chǎn)管理。

    三、管理生產(chǎn)。在豌豆芽苗生長期間，每天視天氣情況噴水2-3次，在陰（兩）雨霧天氣或室內(nèi)溫度較低時(shí)少噴，晴天或室內(nèi)溫度較高時(shí)多噴，維持生產(chǎn)場所濕度在80%左右，溫度在18-23℃，合理遮蔭，給予適當(dāng)?shù)娜豕獯偈雇愣姑玳L粗長壯，盡量避免強(qiáng)光直射，以免纖維素過早形成而影響其品質(zhì)，并根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況進(jìn)行必要的通風(fēng)換氣，以免爛苗。

    四、適時(shí)采收，分級上市。一般情況下，經(jīng)過5-8天，豌豆芽苗可長高到12-15厘米的標(biāo)準(zhǔn)，待芽苗淺黃綠色，生長一致，頂端復(fù)葉剛剛展開，柔嫩鮮亮?xí)r即可外運(yùn)或就地銷售，也可根據(jù)長短分級綁成0.25千克的小把上市